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recette_de_bouillon_d_os [2025/05/20 12:30] – créée davidrecette_de_bouillon_d_os [2025/05/20 13:39] (Version actuelle) – [Introduction] david
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 ====== Recette de bouillon d’os santé ====== ====== Recette de bouillon d’os santé ======
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 +{{:bouillon-d-os.jpg?400|}}
 +====== Bouillon d’os : un remède ancien pour une santé solide ======
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 +===== Introduction =====
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 +Le bouillon d’os, à première vue, ça sonne comme une recette sortie tout droit d’un vieux grimoire ou des souvenirs d’une grand-mère un peu sorcière... Et pourtant, ce breuvage rustique est en réalité un trésor de santé naturelle, validé par la sagesse populaire et les découvertes nutritionnelles récentes.
 +
 +Longtemps oublié, le bouillon d’os revient en force pour de bonnes raisons. Riche en collagène, minéraux, acides aminés, il est excellent pour :
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 +renforcer les os et prévenir l’ostéoporose,
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 +soulager les douleurs liées à l’arthrose,
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 +améliorer la qualité des cheveux, de la peau et des ongles,
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 +soutenir la digestion et renforcer l’immunité.
 +
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 +Et ce n’est pas tout : c’est économique, écologique et zéro gaspi.
 +On utilise les os qu’on aurait jetés — carcasse de poulet, os de bœuf ou de poisson — pour en extraire toutes les richesses invisibles. Pas besoin de médicaments hors de prix ni d’ingrédients exotiques : il suffit d’un peu de temps, d’eau, et de chaleur.
 +
 +En résumé, c’est un remède simple, ancestral, puissant et accessible à tous.
 +
 +Au préalable mettre de côté les os au congélateur pour avoir suffisamment de quantité pour préparer plus tard ce bouillon d'os 
 +
 +Os a moelle encore mieux 
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 +Restes de poissons plus rapide
 +
  
 ==== Ingrédients de base ==== ==== Ingrédients de base ====
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 ====== Options pour améliorer ta recette ====== ====== Options pour améliorer ta recette ======
 +
 +Tu peux donc ajouter un ou deux os à moelle à ton bouillon (surtout dans les bouillons de bœuf) pour le rendre encore plus riche, plus crémeux et plus nourrissant. Tu peux aussi récupérer la moelle à la cuillère à la fin de la cuisson pour la tartiner ou l'incorporer directement dans une soupe. 
 +
 +La gélatine issue de la moelle tapisse les parois digestives, ce qui peut réparer et renforcer la muqueuse intestinale.
 +
 +Cela aide en cas de perméabilité intestinale, de reflux, ou de troubles digestifs chroniques et renforce le système immunitaire.
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 +==== Beauté naturelle ====
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 +Le collagène et les nutriments de la moelle participent à une peau plus souple, à des cheveux plus forts, et à des ongles plus durs.
  
 Pendant la cuisson, tu peux ajouter : Pendant la cuisson, tu peux ajouter :
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 Plus d’ail ou poivre si tu veux renforcer les saveurs Plus d’ail ou poivre si tu veux renforcer les saveurs
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 +[[Recette moelle]]
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 +===== Bouillon restes poisson =====
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 +Cuisson du bouillon de poisson (arêtes + têtes) :
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 +Temps de cuisson :
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 +1 à 2 heures maximum (beaucoup plus court que les os de volaille ou de bœuf).
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 +Au-delà, le goût devient trop fort ou amer.
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 +Procédé :
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 +1. Rincer les arêtes et têtes à l’eau froide pour enlever le sang et les impuretés.
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 +2. Facultatif : faire revenir les têtes/arêtes avec un peu d’huile pour rehausser le goût.
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 +3. Ajouter eau froide, légumes (oignon, ail, céleri, carotte), herbes (laurier, thym).
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 +4. Cuire à feu doux, écumer si nécessaire.
  
  
 +5. Filtrer soigneusement avec une passoire fine ou un tissu.
  
recette_de_bouillon_d_os.1747737053.txt.gz · Dernière modification : 2025/05/20 12:30 de david