Voici une recette facile de fermentation avec du riz, appelée “Rejuvelac”. C'est une boisson fermentée probiotique simple à réaliser :

Ingrédients :

  1 tasse de riz brun (non cuit)
  4 tasses d'eau filtrée

Instructions :

  Rincer le riz brun à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  Placez le riz rincé dans un bocal en verre propre.

  Ajoutez 4 tasses d'eau filtrée au bocal.

  Couvrez le bocal avec un tissu propre ou un filtre à café, maintenu par un élastique. Cela permettra à l'air de circuler tout en empêchant les impuretés d'entrer.

  Laissez le bocal à température ambiante (20-25°C) pendant 24 à 36 heures.

  Après cette période, vous devriez voir de petites bulles se former à la surface. C'est un signe que la fermentation a commencé.

  Égouttez le liquide dans un autre récipient propre. C'est votre première batch de Rejuvelac.

  Vous pouvez réutiliser le même riz pour faire une deuxième ou même une troisième batch en répétant les étapes 3 à 7.

  Conservez le Rejuvelac au réfrigérateur. Il se garde généralement 3-4 jours.

Notes :

  Le Rejuvelac doit avoir un goût légèrement citronné et rafraîchissant. S'il a une odeur désagréable, jetez-le et recommencez.
  Vous pouvez boire le Rejuvelac tel quel ou l'utiliser comme base pour des smoothies.
  Cette boisson est riche en probiotiques et en enzymes.

Cette recette est simple, économique, et une bonne introduction à la fermentation. Elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux autres que du riz brun, ce qui la rend très accessible pour les débutants.