Le Grand Reveil

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====== Moelle osseuse pour bébé ======

===== Introduction =====
Le mot "moelle" peut faire penser à quelque chose d’étrange ou de réservé aux grands-mères, mais il s’agit en réalité d’un **trésor nutritionnel**. La moelle osseuse, fondante et savoureuse, est **riche en graisses saines**, en **collagène**, en **vitamines liposolubles** (A, D, E, K), en **minéraux** (fer, calcium, phosphore, zinc), et en **composés qui renforcent l’immunité**. Elle est particulièrement **adaptée aux besoins du nourrisson**, surtout en période de croissance rapide.

C’est aussi une solution **économique et écologique**, car elle permet de **récupérer la moelle contenue dans les os que l’on jette habituellement** après un repas ou une cuisson. Une fois bien cuite, elle peut être intégrée **en toute sécurité dans une purée maison**.

===== Bienfaits pour bébé =====
  - Source de **bons lipides**, utiles au développement du cerveau.
  - Renforce les **os et les articulations**.
  - Aide à l’**immunité** grâce à des composés anti-inflammatoires naturels.
  - Apporte des **minéraux biodisponibles** facilement absorbés.
  - Favorise une **bonne digestion** grâce au collagène.

On y trouve des composés tels que l’alkyglycérol, également présent dans le lait maternel, qui stimule le système immunitaire.

===== Précautions =====
  - Introduire **à partir de 6 mois** avec la diversification alimentaire.
  - Utiliser uniquement de la **moelle bien cuite**, jamais crue.
  - Toujours s’assurer **qu’il n’y a aucun petit éclat d’os**.
  - Commencer par **1/2 cuillère à café**, 1 à 2 fois par semaine.
  - Ne pas surdoser : c’est **riche**, donc à consommer avec modération.
  - Toujours surveiller la **tolérance digestive** du bébé.

===== Recette : Purée douce à la moelle osseuse =====

==== Ingrédients de base ====
  - 1 os à moelle (de bœuf, veau ou agneau, bio si possible)
  - 1 petite carotte
  - 1 petite patate douce (ou pomme de terre)
  - Eau

==== Préparation ====
  - Mettre l’os à moelle dans une petite casserole.
  - Ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux.
  - Couvrir d’eau et cuire à **feu doux pendant 1h à 1h30**, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la moelle se détache toute seule.
  - Récupérer la moelle fondue à l’aide d’une petite cuillère.
  - Retirer l’os, bien vérifier qu’il ne reste **aucun fragment**.
  - Mixer les légumes avec un peu de bouillon de cuisson et **ajouter la moelle**.
  - Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse, tiède, prête à être servie.

==== Options naturelles (à partir de 8-9 mois) ====
  - 1 pincée de curcuma doux (anti-inflammatoire)
  - 1 pincée d’herbes douces (persil, thym)
  - 1 trait d’huile d’olive (si besoin de plus de lipides)

==== Conservation ====
  - La moelle peut être congelée en petites portions (comme des glaçons).
  - La purée peut se conserver **24h au frigo**, ou **congelée jusqu’à 1 mois**.

===== Astuce =====
Pour éviter de faire cette préparation chaque semaine, **préparer plusieurs os à moelle à l’avance**, récupérer la moelle après cuisson, et la **congeler en petites portions** pour l’ajouter facilement dans les purées.

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