Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recette_de_bouillon_d_os [2025/05/20 12:46] – [Options pour améliorer ta recette] david
+++ recette_de_bouillon_d_os [2025/05/20 13:39] (Version actuelle) – [Introduction] david
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-Voici une introduction chaleureuse et engageante, comme tu le souhaites, dans l’esprit « remède de grand-mère moderne » :
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 ====== Bouillon d’os : un remède ancien pour une santé solide ======
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 Au préalable mettre de côté les os au congélateur pour avoir suffisamment de quantité pour préparer plus tard ce bouillon d'os
+Os a moelle encore mieux
+Restes de poissons plus rapide
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 ====== Options pour améliorer ta recette ======
 Tu peux donc ajouter un ou deux os à moelle à ton bouillon (surtout dans les bouillons de bœuf) pour le rendre encore plus riche, plus crémeux et plus nourrissant. Tu peux aussi récupérer la moelle à la cuillère à la fin de la cuisson pour la tartiner ou l'incorporer directement dans une soupe.
+La gélatine issue de la moelle tapisse les parois digestives, ce qui peut réparer et renforcer la muqueuse intestinale.
+Cela aide en cas de perméabilité intestinale, de reflux, ou de troubles digestifs chroniques et renforce le système immunitaire.
+==== Beauté naturelle ====
+Le collagène et les nutriments de la moelle participent à une peau plus souple, à des cheveux plus forts, et à des ongles plus durs.
 Pendant la cuisson, tu peux ajouter :
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 Plus d’ail ou poivre si tu veux renforcer les saveurs
+[[Recette moelle]]
+===== Bouillon restes poisson =====
+Cuisson du bouillon de poisson (arêtes + têtes) :
+Temps de cuisson :
+à 2 heures maximum (beaucoup plus court que les os de volaille ou de bœuf).
+Au-delà, le goût devient trop fort ou amer.
+Procédé :
+. Rincer les arêtes et têtes à l’eau froide pour enlever le sang et les impuretés.
+. Facultatif : faire revenir les têtes/arêtes avec un peu d’huile pour rehausser le goût.
+. Ajouter eau froide, légumes (oignon, ail, céleri, carotte), herbes (laurier, thym).
+. Cuire à feu doux, écumer si nécessaire.
+. Filtrer soigneusement avec une passoire fine ou un tissu.