Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- alimentation [2024/02/19 04:08] – [Insectes] david
+++ alimentation [2024/09/23 19:27] (Version actuelle) – [fermentation] admin
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 ===== fermentation =====
+page sur la [[fermentation]]
 Fermentation boissons
 https://www.instagram.com/ferment_nation?igsh=YWM3NDYwM2NzbXV2
+On peut faire un soda avec eau miel et gingembre, cela fait une fermentation controlée avec de bonnes bactéries :
+Avec une fermentation controlée, au départ le pH initial est généralement entre 4,5 et 7, selon les ingrédients. Puis au fur et à mesure de la fermentation, le pH baisse, généralement jusqu'à 3,5-4,5. Cette baisse de pH est due à la production d'acides organiques par les micro-organismes bénéfiques. Un pH bas (acide) aide à prévenir le développement de bactéries pathogènes.
+  * Fermentation eau-miel-gingembre : Les ingrédients sont choisis pour leur capacité à fermenter de manière sûre.
+  * Jus d'orange périmé : N'est pas conçu pour fermenter, contient souvent des conservateurs qui peuvent être dépassés.
+Goût :
+  * Bonne fermentation : Acide, piquant, mais agréable.
+  * Produit périmé : Amer, désagréable, ou "off".
+Durée :
+  * Fermentation contrôlée : Plusieurs jours sont nécessaires pour développer les saveurs.
+  * Produit périmé : Peut se détériorer rapidement, en quelques heures parfois.
+Odeur :
+  * Bonne fermentation : Odeur aigre-douce, fruitée, ou épicée, mais pas désagréable.
+  * Produit périmé : Odeur souvent nauséabonde ou putride.
 Lacto fermentation légumineuses
 https://odysee.com/@david:3a/Lacto-fermentation-legumineuses:4
+Levure : Faire son propre levain :
+{{:levure-levain.mp4}}
 ===== liens divers =====
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 [[Aspartame]]
+[[Sante-alimentation]]
+[[Alimentation]]
+[[Cultiver]]
+[[Olives]]