Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- sel [2026/01/30 07:29] – admin
+++ sel [2026/01/30 07:33] (Version actuelle) – [Types de sel alimentaire] admin
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 ====== SEL – FICHE COMPLÈTE (SANTÉ, USAGES, MYTHES) ======
-===== Définition générale ===== Le sel désigne principalement le chlorure de sodium (NaCl), un minéral indispensable à la vie humaine, utilisé à la fois pour :
+===== Définition générale =====
+Le sel désigne principalement le chlorure de sodium (NaCl), un minéral indispensable à la vie humaine, utilisé à la fois pour :
 l’alimentation
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-===== Rôle biologique du sel ===== Le sodium joue un rôle fondamental dans l’organisme :
+===== Rôle biologique du sel =====
+Le sodium joue un rôle fondamental dans l’organisme :
 régulation de l’équilibre hydrique
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-===== Sel et hypertension ===== Le lien entre sel et hypertension est réel mais simplifié à l’extrême.
+===== Sel et hypertension =====
+Le lien entre sel et hypertension est réel mais simplifié à l’extrême.
 certaines personnes sont sensibles au sel
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-===== Sel et conservation des aliments ===== Le sel est utilisé depuis des millénaires pour conserver :
+===== Sel et conservation des aliments =====
+ Le sel est utilisé depuis des millénaires pour conserver :
 viandes
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-===== Types de sel alimentaire ===== Tous les sels ne se valent pas.
+===== Types de sel alimentaire =====
-sel raffiné industriel
+Tous les sels ne se valent pas.
-appauvri en minéraux
+sel raffiné industriel
+  - appauvri en minéraux
-anti-agglomérants
+  - anti-agglomérants
+  - goût agressif
-goût agressif
 sel marin non raffiné
-contient des oligo-éléments
+  - contient des oligo-éléments
+  - goût plus doux
-goût plus doux
+  - meilleur choix au quotidien
-meilleur choix au quotidien
 fleur de sel
-récolte de surface
+  -récolte de surface
+  -très aromatique
-très aromatique
+  -usage ponctuel
-usage ponctuel
 sel rose (Himalaya)
+  - non iodé
+  - intérêt surtout gustatif
+  - pas de bénéfice santé majeur
-non iodé
-intérêt surtout gustatif
-pas de bénéfice santé majeur
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+===== Sel iodé =====
+L’iode est essentiel à la thyroïde.
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-===== Sel iodé ===== L’iode est essentiel à la thyroïde.
 utile si peu de poissons ou d’algues
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-===== Sel et fruits (ex : pastèque) ===== Sur certains fruits riches en eau :
+===== Sel et fruits (ex : pastèque) =====
+Sur certains fruits riches en eau :
 pastèque
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-===== Sel d’Epsom (sulfate de magnésium) ===== Le sel d’Epsom n’est pas du sel alimentaire.
+===== Sel d’Epsom (sulfate de magnésium) =====
+Le sel d’Epsom n’est pas du sel alimentaire.
 Composition :
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-===== Chlorure de magnésium ===== Composé différent du sel classique.
+===== Chlorure de magnésium =====
+Composé différent du sel classique.
 Usages :
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-===== Sel pour le nettoyage ===== Le sel est aussi un excellent agent domestique.
+===== Sel pour le nettoyage =====
+Le sel est aussi un excellent agent domestique.
 Usages :
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-===== Sel : excès et carence ===== Excès chronique :
+===== Sel : excès et carence =====
+Excès chronique :
 hypertension chez sujets sensibles
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 ===== Synthèse =====