Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- cannelle [2025/05/20 06:53] – [Bienfaits pour la Santé] david
+++ cannelle [2025/05/20 07:02] (Version actuelle) – [Origine et Histoire] david
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 La variété la plus prisée est la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka (anciennement Ceylan), mais il existe également d'autres variétés comme la cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) qui est plus commune et plus économique.
+Recommandation : canelle de ceylan bio en morceaux bâtons ( peut se conserver plus longtemps et garde les principales actifs ) que le broye au mortier pilon avant usage.
 Utilisée depuis l'Antiquité en Égypte, en Chine et en Inde, cette épice était considérée comme aussi précieuse que l'or. Elle a emprunté la route de la soie et des épices pour arriver jusqu'en Europe. Au Moyen Âge, elle était un symbole de richesse et servait autant pour ses vertus médicinales que pour aromatiser les plats et masquer l'odeur des viandes faisandées.
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-### Principaux pays producteurs
+==== Principaux pays producteurs ====
 Les principaux pays producteurs sont :
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   - Madagascar (environ 2%)
-### Peut-on cultiver la cannelle en région parisienne ?
+==== Peut-on cultiver la cannelle en région parisienne ? ====
 Il est pratiquement impossible de cultiver le véritable cannelier en région parisienne ou ailleurs en France métropolitaine, car :
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 =====Recettes et Utilisations Culinaires=====
-### Utilisations en cuisine sucrée
+==== Utilisations en cuisine sucrée ====
   - Pâtisseries (tartes aux pommes, pain d'épices, carrot cake, spéculoos)
   - Compotes de fruits (pommes, poires, abricots)
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   - En mélange avec du sucre pour aromatiser yaourts ou fromages blancs
-### Utilisations en cuisine salée
+==== Utilisations en cuisine salée ====
   - Plats orientaux et indiens (tajines, currys)
   - Riz aromatisé (en ajoutant un bâton pendant la cuisson)
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   - Légumes rôtis
-### Boissons
+==== Boissons ====
   - Thés et infusions
   - Vin chaud
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   - Eaux aromatisées (avec citron et menthe en été)
-### Mélanges d'épices
+==== Mélanges d'épices ====
   - Quatre-épices (pour charcuteries)
   - Mélange pour pain d'épices