Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- cannelle [2025/05/20 06:51] – [Autres Usages] david
+++ cannelle [2025/05/20 07:02] (Version actuelle) – [Origine et Histoire] david
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 La variété la plus prisée est la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka (anciennement Ceylan), mais il existe également d'autres variétés comme la cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) qui est plus commune et plus économique.
+Recommandation : canelle de ceylan bio en morceaux bâtons ( peut se conserver plus longtemps et garde les principales actifs ) que le broye au mortier pilon avant usage.
 Utilisée depuis l'Antiquité en Égypte, en Chine et en Inde, cette épice était considérée comme aussi précieuse que l'or. Elle a emprunté la route de la soie et des épices pour arriver jusqu'en Europe. Au Moyen Âge, elle était un symbole de richesse et servait autant pour ses vertus médicinales que pour aromatiser les plats et masquer l'odeur des viandes faisandées.
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-### Principaux pays producteurs
+==== Principaux pays producteurs ====
 Les principaux pays producteurs sont :
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   - Madagascar (environ 2%)
-### Peut-on cultiver la cannelle en région parisienne ?
+==== Peut-on cultiver la cannelle en région parisienne ? ====
 Il est pratiquement impossible de cultiver le véritable cannelier en région parisienne ou ailleurs en France métropolitaine, car :
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 La cannelle possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, notamment :
-### Propriétés antioxydantes
+==== Propriétés antioxydantes ====
   - Riche en polyphénols et flavonoïdes
   - Se classe parmi les aliments ayant le plus haut potentiel antioxydant
   - Combat les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire
-### Propriétés anti-inflammatoires
+==== Propriétés anti-inflammatoires ====
   - Aide à réduire l'inflammation dans l'organisme
   - Peut soulager les douleurs articulaires et musculaires
   - Réduit la production de médiateurs inflammatoires
-### Régulation de la glycémie
+==== Régulation de la glycémie ====
   - Améliore la sensibilité à l'insuline
   - Ralentit l'absorption du glucose dans le sang
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   - Parfois surnommée "l'insuline du pauvre" dans certains pays
-### Soutien digestif
+==== Soutien digestif ====
   - Facilite la digestion et stimule l'appétit
   - Réduit les ballonnements et les gaz intestinaux
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   - Riche en fibres (53% de son poids)
-### Soutien du système immunitaire
+==== Soutien du système immunitaire ====
   - Propriétés antimicrobiennes et antibactériennes
   - Aide à combattre les infections hivernales (rhume, grippe)
   - Renforce les défenses naturelles
-### Santé cardiovasculaire
+==== Santé cardiovasculaire ====
   - Contribue à réduire la pression artérielle
   - Peut aider à réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol)
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 =====Recettes et Utilisations Culinaires=====
-### Utilisations en cuisine sucrée
+==== Utilisations en cuisine sucrée ====
   - Pâtisseries (tartes aux pommes, pain d'épices, carrot cake, spéculoos)
   - Compotes de fruits (pommes, poires, abricots)
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   - En mélange avec du sucre pour aromatiser yaourts ou fromages blancs
-### Utilisations en cuisine salée
+==== Utilisations en cuisine salée ====
   - Plats orientaux et indiens (tajines, currys)
   - Riz aromatisé (en ajoutant un bâton pendant la cuisson)
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   - Légumes rôtis
-### Boissons
+==== Boissons ====
   - Thés et infusions
   - Vin chaud
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   - Eaux aromatisées (avec citron et menthe en été)
-### Mélanges d'épices
+==== Mélanges d'épices ====
   - Quatre-épices (pour charcuteries)
   - Mélange pour pain d'épices